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鸡毛菜又名青菜、小白菜、上海青，是十字花科蔬菜大白菜的变种，为露维生素跟矿物质最丰硕的蔬菜之一，并且鸡毛菜是小白菜的嫩苗，口感跟质地更加娇嫩，滋味清香，是群众特殊喜好的一种蔬菜。

妊妇食用鸡毛菜有甚么营养价值

1、鸡毛菜含有丰硕的钙、磷、铁，质地娇嫩，滋味清香，是一种普通化的疏菜。鸡毛菜以无黄叶、无烂叶，形状整洁者最好。

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2、鸡毛菜是蔬菜中含矿物质跟维生素最丰硕的菜。鸡毛菜所露的钙、维生素C、胡萝卜素均比大白菜下，所含的糖类跟碳水化合物略低于大白菜。

3、鸡毛菜富含抗过敏的维生素A、维生素C、维生素B族、钾、硒等，小白菜有利于防备心血管疾病，降低患癌症危险性，并能通肠利胃，增进肠管爬动，连结大便畅达。

鸡毛菜榨菜蛋花汤

资料：

鸡毛菜200g、榨菜100g、鸡蛋1个、食盐适量、味精适量、调和油适量

做法：

1、鸡毛菜择好洗净备用。

2、榨菜切丝鸡蛋打散。

3、锅里放油烧至5成热将榨菜倒入锅内翻炒2-3分钟。

4、倒入适量的净水烧开。

5、放入鸡毛菜，搅拌平均，放入盐水开后换文水。

6、将鸡蛋糊倒入锅内，这个时间换中火，搅拌平均。

7、汤烧开后参加味精调味便可。

小贴士：

遴选鸡毛菜要挑新颖的，发起长相老、叶尖萎蔫不要购，颜色深的老，浓的老。用鸡毛菜建造菜肴，炒、熬工夫不宜太长，以避免损失养分。

鸡毛菜普通人群均可食用。但脾胃虚寒、大便溏薄者，不宜多食。鸡毛菜可煮食或炒食，亦可做成菜汤或许凉拌食用。用鸡毛菜建造菜肴，炒、熬工夫不宜太长，以避免损失养分。

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