气象愈来愈热，老公孩子直呼出胃口，一罐开胃的酸萝卜必需提上日程了。酸萝卜是咱们生涯中很罕见的一种美食，它那种脆爽酸甜的味，可以中转心底，让人食欲大开。
萝卜古称莱菔，有消食醒酒之效，其汁可以熬粥，《图经本草》谓：“治消渴，生捣汁煮粥。”《本草纲目》则道萝卜：“宽中下气。”清人曹庭栋著《摄生随笔》谓其“兼消食、祛痰、止咳、治痢，制面毒。皮有紫、白二色，生沙壤者年夜而苦，生瘠地者小而辣，治同”。
萝卜的益处说不清，讲不尽。我等俗人，只知道一个吃字。俗语说，看到眼馋处，就是行为时。筹备好食材，建造酸萝卜便动工了，喜好吃酸萝卜记得保藏起来，周末有工夫便可以做一次。
酸萝卜的制作方法步调很简略，但有些人做出来的萝卜不酸也不脆，究竟是先用盐腌仍是用糖腌？实在是有一个步调良多人做错了，明天我来分享妈妈建造酸萝卜的秘方，酸酸脆脆，一学便会，重点是放多久皆不会坏！
【食材】：新颖白萝卜500克、泡椒10个、泡椒水10ml、红椒10个、白花椒5克、白醋350ml、自来水200ml、白糖150克、食盐适量。
【妈妈腌制酸萝卜的做法】：
步调一：起首将白萝卜荡涤洁净，然后将萝卜切成改刀成大块，接着放入食盐到白萝卜中，搅拌平均后，腌制30分钟便可备用。
步调两：将自来水、红椒、白花椒、白糖悉数放入到水中，大火将水煮开后关火，然后将水放凉，接着将泡椒、泡椒水、白醋悉数放入到锅中，搅拌平均便可备用。
步调三：将白萝卜放入到玻璃罐中，同时将做好的火倒入正在瓶中，接着盖上瓶盖，耐烦守候4-6个小时便可食用。
【妈妈做酸萝卜的窍门】:
1.做酸萝卜时，萝卜发起没有削皮，由于萝卜皮本身便很脆口，腌出来的萝卜皮比萝卜肉吃着加倍爽口呢！
2.做酸萝卜时，萝卜须要先用盐腌，然后用糖醋水泡造。由于提早用盐腌制能快捷使萝卜中的细胞脱水，萝卜脱水了，吃着也便会更脆，接着将腌好的萝卜放入到糖醋水中，可以使萝卜再次接收糖醋火，那便能使做好的萝卜吃着更酸更脆！
3.做酸萝卜的全过程皆没有可以沾生油或许火，只有沾了那2种物资，便会招致做出来的白萝卜发霉。
4.白醋必然要等煮好的水冷却后再放，若是锅中水仍是热的便放，如许便会使醋酸挥发的，招致酸出来的萝卜吃着不酸的。
特殊提醒：酸萝卜中也可以增添一些胡萝卜，做法跟白萝卜一样，腌制后酸萝卜间接食用，或许搭配肉片小炒，皆十分甘旨下饭。
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